在我国，三文鱼主要食用方式为生食，因此对其新鲜度的要求非常高。目前常用的新鲜度检测方法有传统感官评价以及在此基础上发展起来的现代化感官仿生识别技术、微生物评价和传统理化分析，随着光谱技术的发展，具有快速、无损、成本低以及适合在线检测等特点的红外光谱、荧光光谱、核磁共振、拉曼光谱等新兴无损检测技术越来越受到人们的