陈
皮
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陈皮又称橘皮，《本草纲目》称：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也”。东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”古往今来，橘皮因理气之功被医家所推崇，多行理气开胃，燥湿化痰之效，用治脾胃病多矣。
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”
橘皮药材，除上述橘类的果皮外，柑类及甜橙的果皮，有时亦作橘皮使用。
从安全性来讲，虽然陈皮和橘皮都是源于橘子，但作为中药来讲的“陈皮”属于药物，需要严格按照药品标准生产，其生产炮制过程中会剔除农药残余等有害物质，保证药用安全性。而普通橘皮晒干虽然看起来和陈皮没什么区别，但其表面有农药残留，一般的用水冲洗很难将这些有害物质清洗干净，直接食用可能对身体有害。
从有效性讲，陈皮对储藏时间要求较高，一般存储时间为3年以上，药用价值比较好。家庭中只经过普通晾晒的橘皮，烈性大、味道酸苦，不适宜直接食用，更不宜当药服用。
需要提醒的是，陈皮虽是药食同源之品，但属于理气药，辛温香燥，因此，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
据药理学研究，陈皮中含挥发油、橙皮苷、正癸醛、柠檬醛、柠檬烯、辛醇等成分。
可以起到调整消化系统的作用；尚可兴奋心脏，使心肌收缩力增强，但剂量过大可抑制心率，又可使冠脉流量增加，同时对高脂饮食引起的动脉硬化有一定的预防作用，陈皮还可平喘祛痰，可使肾血管收缩，尿量减少，高浓度陈皮提取物可松弛子宫，更能在一定程度上增强免疫功能，陈皮还有一个不容忽视的功能是它能促进唾液、胃液等消化液分泌和消除肠内积气。
所以，陈皮可与木香、枳壳等配伍应用，治胸腹胀满症；与半夏、茯苓、厚朴、苍术同用则可用于湿阻中焦、脘腹痞闷、便溏泄泻以及痰多咳嗽等症；而当与人参、白术、茯苓等配合应用时，又可治脾虚饮食减少、消化不良以及恶心呕吐等症。
谢师因陈皮既能健脾，又能理气之效，往往将其用理气药之佐使，常在行清热开结、解郁健脾法时运用陈皮，以增强行气之力，但因陈皮刚燥之性，临证应用也多有加减。
“全国名老中医药谢晶日传承工作室”
